Una carnicería de la provincia de Chubut, Patagonia argentina, vendió 500 kilos de carne de burro en dos días, lo que evidencia un cambio forzado en los hábitos de consumo del país, que registró el nivel más bajo de consumo de carne vacuna por habitante en dos décadas.
Según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), entre marzo de 2025 y marzo de 2026 la carne vacuna registró un alza promedio superior al 60% en el precio de sus principales cortes y, de acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo de carne bovina cayó a 47,3 kilos por habitante en los últimos 12 meses, el nivel más bajo en 20 años.
Además de la carne de burro, los argentinos han optado por incrementar el consumo de otras especies como el guanaco (llama) y jabalí, cuya venta se realiza con permisos provinciales provisionales y controles sanitarios regionales.
En cuanto a la reciente venta de la carne de burro, el kilo se ofreció a 7.500 pesos argentinos, mientras que el precio promedio de la carne vacuna alcanzó los 18.500 pesos ($13 USD aproximadamente) por kilo en el último año, con un aumento del 70% según datos oficiales.
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